Хлебные палочки «Гриссини»

Угощайтесь любители похрустеть хлебными палочками.
Очень вкусно с пивом (я пиво не употребляю)только чай и очень вкусно с томатным соком.
Рецепт от автора Анна,за что ей большое спасибо.

Набор продуктов:
~600 гр. муки
350 гр. воды
2 чайные ложки соли
20 гр. свежих дрожжей или 9 гр. сухих быстро растворимых
3 ст. ложки оливкового масла

Для присыпки: мак или кунжут, или крупная морская соль, или сухие травы.
 Муку смешать с солью и дрожжами. В воду добавить оливковое масло и постоянно вымешивая тесто добавлять воду к муке. Должно получится мягкое эластичное тесто. Тесто переложить в чашку, накрыть и оставить примерно 1 час подходить, объем теста должен увеличится в 2 раза.

 Как тесто подойдёт, разделить его на 4 части, каждую часть раскатать тонким прямоугольником, размером примерно 20х25 см.
Побрызгать прямоугольник водой или оливковым маслом
, посыпать на него присыпку, пройтись пару раз по семенам скалкой, чтобы они не отсыпались.

 Разрезать на одинаковые шириной полоски, примерно по 2,5 см.

 Полоски сложить вдвое, семенами наружу, это делает соломку крепче.
 Руками раскатать из полоски соломку

 Духовку прогреть на 200°, выпекать палочки минут 25-30 до золотистого цвета.
 Остудить соломку на решётке, хранить в закрытой посуде .
Приятного аппетита!!!

Братиславский торт

Торт очень вкусный и не сложный в приготовлении.Даже и не знаю почему я столько лет его не пекла.Открываю свою кулинарную тетрадь почти каждый второй день ,перечитываю, а этот рецепт мне не внушал доверия,наверное по своему необычному составу продуктов.Прочитаю,и закрою ...и так на протяжении долгих наверно лет 10-15 лет.
И тут все таки я решилась и результатом осталась очень довольна

Набор продуктов:

4 яйца
200 гр сахара
150 гр абрикосового джема
120 гр муки
1 чайная ложка молотого черного кофе
2 ст ложки рома или фруктовой водки
15 гр пищевой соды (я думаю ,что в этом рецепте ее не стоит заменять на разрыхлитель из за варенья)

Для крема:

500 мл молока
1 ст ложка картофельного крахмала
1 столовая ложка какао порошка
4 ст ложки муки
150-200 гр сахарной пудры
100 гр черного шоколада
250 гр сливочного масла

Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром

Три минуты до пышной массы

Взбивая добавить кофе,

абрикосовое пюре ,ром

Взбивать еще 2 минуты

Пшеничную муку ,соду просеять через сито
Добавить к яичной массе

Перемешать.
Тортовую форму выстелить пекарской бумагой

Равномерным слоем вылить тесто

Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 35-40 минут

Готовность проверяйте деревянной шпажкой если из середины выходит сухая ,значит бисквит готов!!!
Остудить 2-4 часа бисквит разрезать на коржи.У меня два.

Способ приготовления крема:

Фотографии крема были ,не могу найти...наверное случайно удалила

250 мл молока в кастрюльке поставить на огонь чтоб закипело
4 полные столовые ложки белой муки
1 ст. ложки крахмала
250 мл. молока с мукой и крахмалом тщательно растереть в однородную пасту.
Смесь можно взбить миксером или процедить через ситечко,чтоб крем в готовом виде был без комков.

Непрерывно мешая,тоненькой струйкой, вливать молочно-мучную смесь в горячее молоко.

Непрерывно мешая, довести крем до кипения.

Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня добавить шоколад и тщательно перемешать .

Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры. Можно время от времени помешивать.
Когда заварной крем остынет,взбить его миксером.
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и какао порошком
До пышной массы ,взбивая соединить с заварной массой.
Крем по консистенции получается пышным и воздушным .
Готовым кремом промазать коржи .
Украсить по желанию.
Дать торту настояться 5-8 часов.
Перед подачей торт вкуснее если поддержать его при комнатной температуре 30 минут.Так раскрываются все его ароматы и вкусовые качества.

Приятного аппетита!!!

Сушки -баранки

Таких вкусных сушек я ни разу не ела.Очень всем рекомендую печь и наслаждаться ароматными и вкусными сушками.
Рецепт с форума автор Анна,за что ей большое спасибо за легкий и не трудный рецепт.Готовится буквально за считанные минуты,а результат суппер!!!

нам понадобится для теста:

1 банка сгущённого молока
2 яйца
1 пачка ванильного сахара
щепотка соли
50 грамм сл. масла или маргарина
0,5 чайн. ложки соды
~600 грамм муки

Ещё
1 желток
Немножко молока
Мак
С этого количества теста у меня вышло 60 сушек.
В чашку разбить яйца, добавить сгущённое молоко, ванильный сахар, соль и масло, всё перемешать. Муку смешать с пищевой содой и замесить тесто. Муки добавляйте столько чтобы получилось не тугое, но и не слишком мягкое тесто, но тесто всё равно немножко липкое (хотя с маслом уже не так сильно как без).

 От готового теста отрывать кусочки величиной с грецкий орех и раскатывать их жгутиком, толщиной само много 1 см. Чем тоньше вы жгутики раскатаете, тем хрустящее будут сушки, это дело вкуса, я попробовала так и так, мне понравились тонко раскатанные лучше,
 Хорошо соединить края жгутика, чтобы получилась баранка.

 Желток взбить с молоком и макнув в эту смесь верхней стороной баранки, разложить их на противень застеленный бумагой для выпечки. Верх баранок посыпать маком или сахаром.

Духовку прогреть на 200° и выпекать баранки до золотистого цвета минут 12-15 (время выпечки зависит от толстоты баранок).
Приятного аппетита!!!

Слойки с творогом +рецепт слоенного теста

Рецепт слоенного теста я взяла с форума say7-

Автор рецепта Red,за что ей большое спасибо .
Слова автора рецепта фото мои

Рецепт теста слоеного- стандартный (из книжки Иды Сави Булочки. Пироги. Пирожные):

 В кружке взбить  пол-яйца долить  оочень холодной воды (250 мл),
1/2 ч.л. соли, капельку лимон.к-ты или уксуса.  
Просеиваю 400-450 гр муки в глубокую миску..
  в муку выливаю воду с яйцом + 2 ст.л. раст.масла.

Делаю мягкое тесто, вымешиваю и отбиваю его об стол.. за 5 минут у меня тесто готово.  
Оно достаточно мягкое, но и не липнет к столу. Накрываю пленкой, стоит оно 30 мин.

Время прошло - "разворачиваем" крест руками.. затем немного скалкой.. раскатываем такой "цветок". В середине тесто должно быть потолще.. готовим как бы "плато" для маргарина:
Затем: в 250 г маргарина (вытаскиваю загодя из холодильника, чтобы не мягкий и не твердый..)

Маргарин (масло).. немного выбиваем скалкой.. чтобы стал пластичным.. вот тут важно: если масло крошится, или оно слишком мягкое - бракуйте его и не мучайтесь дальше, оно не годится для слоеной выпечки.. жир должен быть пластичным, как .. правильно - как пластилин!
Кладем масло квадратом в середину

 Берем нижнюю свободную сторону теста.. и накрываем ею аккуратно ВЕСЬ квадрат маргарина.. тесто эластичное и обязательно растянется.. скалкой слегка "прибиваем" полученный квадрат:

 Потом накрываем верхней стороной ВЕСЬ квадрат.. опять пройдясь скалкой.. затем накрываем маргарин правой стороной.. натягивая ее на ВЕСЬ квадрат маргарина.. и в конце также поступаем с левой свободной стороной теста:

ВАЖНО: сложенные слои теста выпрямлять.. выравнивать.. дотягивать.. до одного общего квадрата.. и смахивать кисточкой муку. 

Теперь идут 6 простых тура.. это легко, осталось полтора часа, и тесто готово 

Туры 1-2:
Тесто.. 

.переворачиваем швом вниз.. и начинаем раскатку от себя (не в стороны!).. где-то до толщины 0,8 см. Раскатывать плавными, уверенными движениями.. не сильно давя на тесто, чтобы масло в результате не вышло наружу. Удобней раскатывать пласт от середины – вверх и от середины – вниз. 

 Повернуть раскатанное тесто на 90' против часовой стрелки: 

 ..сложить втрое.. сперва правую часть.. 

 .. затем левую.. аккуратно, край к краю:

 Это мы сделали один простой тур

Раскатать еще раз от себя..

Повернуть раскатанное тесто на 90' против часовой стрелки:  

..сложить втрое.. сперва правую часть..

.. затем левую.. аккуратно, слой к слою:
завернули тесто в пленку, положили в холодильник на 30 минут: 

Туры 3-4 идентичны первым двум: вытаскиваем тесто из холодильника, раскатываем от себя, поворачиваем раскатанное тесто на 90' против часовой стрелки.. и т.д..

..заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Также проделываем туры 5-6.. идентично турам 1-2..

Тесто готово. После 30-минутного выдерживания в холодильнике (а лучше 2х часового!) из него можно печь. В таком виде его можно хранить 3-4 дня в холодильнике, и неделями - в морозильнике. После выдерживания готового теста в морозильнике/холодильнике оно становится лучше, пышней.

Готовое тесто обязательно нужно раскатывать перед выпечкой.. толщиной 3-5-7 мм.. это в зависимости от выпекаемого изделия. Печь при 220 оС.. тогда они поднимутся активно, и масло не будет вытекать:   

Для творожной начинки:

350 гр творога

2 желтка

ванильний сахар

изюм,по желанию лимонная цедра

2 взбитых белка

150 гр сахара

сахарная пудра для посыпки.

Творог размять толкушкой или перетереть в блендере

добавить предварительно вымоченный и высушенный изюм

желтки ,ванильный сахар

 Белки взбить до устойчивой пены постепенно добавлять сахар

перемешать с творогом.
Тесто раскатать и нарезать на квадраты 10х10см
в середину теста выложить начинку

края теста завернуть и слегка защипать

противень выстелить пекарской бумагой
выложить слойки смазать яичным желтком
выпекать в заранее разогретой духовке 220 гр приблизительно 15-18 минут.
Очень важно для выпечки любого слоенного теста-духовка Должны быть очень горячая!!!!
Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!
На следующий день слойки можно подогреть в микроволновке.

Салат "Флагман"

Рецепт с форума say7 автор рецепта svetlana-sp



За что ей большое спасибо ,слова автора рецепта.
Салатик очень вкусный, готовится легко и быстро!

Ингредиенты:
200г соленой красной рыбы
3-4 вареных яйца
2 помидора
100г сыра
майонез

Рыбу, помидоры порезать кубиками. Белки, сыр натереть на крупной терке, желтки на мелкой терке.
Укладывать слоями:
-рыба

-желтки

-помидоры

-сыр
-белки
Каждый слой промазать майонезом.
Украсить по желанию.
В этом салате рыбу можно заменить на консервированный тунец или горбушу, тоже получается очень вкусно и недорого.
Настоять в холодильнике 2-3 часа
Приятного аппетита!!!