Пасха творожная

Добавьте подпись

Потребуется:
500 г жирного сухого творога
100 г сливочного масла
100 г жирных сливок
2 яйца (можно заменить перпелиными - 7 шт.)
100 г кураги
100 г изюма
50 мл коньяка
16 ст.л.сахарной пудры


Приготовление:
Изюм и курагу промыть в горячей воде. Курагу порезать мелкими кусочками. Изюм и курагу залить коньяком и выдержать часа 3.( Так как готовила пасху для деток, конъяк исключила, просто залила сухофрукты кипятком.)
Перетереть творог через сито ( я прибегла к помощи блендера). Добавить сахарную пудру, яйца, размягченное сливочное масло, взбитые сливки, курагу и изюм. Тщательно перемешать. Форму выстелить марлей так, чтоб края свисали, выложить творожную массу, сверху накрыть концами марли и придавить грузом. Я для этого использовала литровую банку с водой. Поставить в холдильник на 12 часов. Вынуть пасху, снять марлю, переложить на блюдо и украсить по своему желанию.
Рецепт с форума  http://forum.say7.info/post2148852.html#2148852
р

Салат "Фрида"

Отварной картофель - 2 крупных или 3 средних
Отварная морковь - 2 крупных
Отварные яйца - 2 шт
Крабовые палочки - около 300-400г
Кукуруза - маленькая банка (я использовала половину от 250-граммовой)
Луковица - желательно, а количество сугубо по вкусу
Зеленый лук - обязательно (!!!), количество по вкусу
Майонез
Соль, перец

Приготовление:
1. Картофель, морковь, яйца и палочки нарезаем мелкими кубиками. Добавляем кукурузу.

2. Берем луковицу... Нарезаем мелкими кубиками  и ошпариваем  кипятком (для подстраховки от горечи) . Аромат лука оттеняет вкус крабовых палочек и делает его ярче!! А теперь солим, перчим, перемешиваем и майонезим!
Приятного аппетита!!!
http://forum.say7.info/topic41998.html рецепт отсюда.

Мясо с овощами

Продукты:
700-1000 кг. мяса
лук ,чеснок
оливковое масло
6-7 шт картофеля
2-3 морковки
томатная паста 100-150 гр.
банка красной фасоли
кинза по желанию
укроп зеленый по желанию
сушенный орегано,
1 кофейная ложка молотой корицы
,соль,перец черный молотый по вкусу.
 1 лавровый листик

Приготовление:
мямо нарезать на кубики 4х4
лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета
добавить мясо , обжарить пока не выпарится вся жидкость,добавить очищенную и нарезанную произвольно морковь.
добавить молотый красный перец и залить горячим овощным бульоном  и тушить до готовности мяса.Далее добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель варить до готовности.За 10 минут до готовности блюда добавить томатную пасту, 1 кофейную ложку корицы ,орегано,соль,черный перец,укроп .
Готовую красную фасоль слить лишнюю жидкость и промыть под водой.
Добавить в готовое блюдо и перемешать.

Сверху блюдо можно посыпать зеленным луком.

Приятного аппетита!!!

Пирожное "Мелодия зефира"

Предлагаю рецепт пирожного для любителей мака и зефира.

Для бисквита:

4 яйца
12 ст.ложек сахара
12 ст.ложек муки
8 ст.ложек воды
2 чайные ложки разрыхлителя

Для крема:

200 гр мака
100 гр молока


250-300 гр сливочного масла
150 гр.сахарной пудры
500 гр зефира -250 белого и 250 гр розового


Для глазури:
50 гр масла
150 гр шоколада


Способ приготовления:


Желтки с сахаром взбить ,постепенно добавить водичку

Взбить до пышной массы
Добавить просеянную муку с разрыхлителем

Белки взбить и аккуратно соединить с яично-мучной массой

Бисквитную массу выпекать при температуре 180-200 гр.
Прямоугольную форму (размер 19х31 см)застелить пекарской бумагой вылить бисквитную массу.
Выпекать 25-30 минут до сухой палочки.

Дать бисквиту остыть в форме 5-7 минут.
Далее выложить на решетку и остудить.
Остывший бисквит разрезать пополам.

По желанию пропитать сиропом.
100 гр воды
80-100 гр сахара
вскипятить и добавить выжатый лимонный сок.

Остывшим сиропом промазать силиконовой кисточкой бисквит .
Дать время коржам пропитаться.


Для крема:
Мак помолоть .
100 мл.молока вскипятить засыпать мак и хорошенько размешать .
Снять с огня .Остудить.

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу

Добавить остывший мак ,взбить в пышную массу.

Сборка пирожного:

Бисквитный корж намазать кремом (крем поделить на две части)
Сверху на крем выложить половинки зефира поочередно белый и розовый.
При разрезе красиво смотрится.
У меня зефир белого цвета.

На зефир выложить крем и закрыть вторым бисквитным коржом.

Для глазури:
На водяной бане нагреть тарелку с маслом.Снять с огня.
Добавить поломанный на кусочки шоколад .
Дать шоколаду медленно растопиться .
Теплым шоколадом намазать верхний корж и украсить по желанию.

Приятного аппетита!!!

Картофельные вареники с начинкой

Знаю,что вариантов вареников у каждой хозяйки свой  .Предлагаю свой вариант .
Продукты обычные, а вареники необычные вкусные и сытные .

Сразу оговорюсь в Испании картошка не предназначена для вареников ,она каким то образом у меня постоянно убегает и внутри остается пустота,но в этот раз получилось более менее нормально и я решила выставить рецепт.


Для теста нам понадобится:

400 гр муки
1 яйцо
80-100 мл воды
300 гр картофельного пюре
соль

Для начинки:
600 гр-1000 кг.картошки
3-4 луковицы
соль по вкусу
перец черный по желанию я не люблю
красный молотый по желанию

Картофель очистите, нарежьте кубиками сварите в подсоленной воде.
Воду слить,и толкушкой приготовить пюре.


Поделите картофельное пюре для теста и для начинки.
Остудить.
Для начинки обжарить на растительном масле лук нарезанный мелкими кубиками,до золотистого цвета.
Добавить в картофельное пюре ,соль перец по вкусу.
Очень вкусно если в начинку к картофельному пюре ,добавить 150-200гр творога.

Для теста просеять пшеничную муку ,добавить соль,картофельное остывшее пюре и замесить водичкой (воду добавлять постепенно)однородное тесто.

На рабочей поверхности припыленной мукой раскатать тесто вырезать кружочки на середину кружочка положите полную чайную ложечку начинки.

Края вареника тщательно залепите.

Вареники отварить в подсоленной кипящей воде 5-8 минут.
Подавать вареники можно с жаренным луком и сметаной или с сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!

Пасха Закарпатская

Выставляю свой проверенный временем рецепт Пасхи.

Буду рада ,если на следующий год рецепт пригодится и понравится.

Набор продуктов:

2 кг пшеничной муки высшего сорта
5-желтков
45  гр.свежих дрожжей
4 чайные ложки соли
4 столовых ложек растительного масла
6 столовых ложек сахара
100 гр.масла сливочного или маргарина 
1 литр 250 мл молока 

Опара:

Свежие дрожжи растворяют в 500 мл теплого молока или кефира
Добавить 2  ложки сахара ,
5 ст.ложек просеянной пшеничной муки.
Миску с опарой накрыть пищевой пленкой .
Оставить в теплом месте на 30 минут.
Готовность опары определяют по объему, который в конце брожения увеличивается в два раза.

В глубокую миску просеять муку с солью, желательно 2 раза,
 яичные желтки с сахаром взбить вилкой  добавить к муке,растительное масло ,следом
оставшееся молоко , и добавить опару.

Месить  до тех пор чтоб тесто начало отставать от рук.

Вымешивать тесто 30 минут,(у меня сил хватает на 10 минут) .
А дальше зовем на помощь всех кто есть в доме.
Желательно конечно ,чтоб руки были мужские.Мне помогал  мой супруг.
Сливочное масло растопить в микроволновке до теплого состояния .Тесто слегка раскатать или растянуть  в пласт и вылить растопленное сливочное масло или маргарин.

Вот такое непослушное тесто ,после того как вы добавите масло.

Вымешивать до гладкой массы приблизительно 10 минут.

Тесто я разделила на две порции (у меня нет такой большой миски чтоб уместилось все тесто)
Ставить вымешаное тесто подходить в теплом месте на 2-2.5 часа

За время брожения тесто мнут два три раза, чтобы оно стало пышным. Можно и нужно тесто отбить .

Для этого нужно его взять в руки и ударить об стол, чем больше раз вы это сделаете тем воздушнее будет ваша Пасха.
Даю подойти тесту еще раз 60 минут.

После тесто разделяю на три -четыре части в зависимости от ваших формочек.
Я взвешивала на весах.

Формочки обмазать сливочным маслом (не жалея) обсыпать обильно мукой ,лишнюю муку стряхнуть.

Чтобы во время выпечки верх Пасхи был ровный
Тесто раскатываю скалкой и придаю ровную поверхность
Тесто выкладываю в форму 1/3 разравниваю руками

С этого же теста заплетаю косичку можно с двух или трех полосочек

Укладываю по краю формы на тесто.

Даю тесту подняться еще 30-50 минут.
А чтобы поверхность пасхи была блестящей и гладкой ее уже в формочках между интервалом в 20 минут,дважды смазывают сбытым яйцом ,аккуратно кулинарной кисточкой .

Украсить по желанию.

Я замешиваю гладкое тесто : мука +вода
Муки взять надо буквально 100 гр и чуть чуть водички.Тесто должно получится как на пельмени гладкое и однородное.

Тесто раскатать и вырезать буквы ХВ .

Выпекают пасху в хорошо нагретой домашней печи или в горячей духовке при температуре 210-220 градусов приблизительно 60-70 минут.
Во время выпекания постоянно следите за процессом выпекания, чтобы пасха хорошо пропеклась, а поверхность ее стала светло-коричневой.

Добавлена 08.04.2012 года

Приятного аппетита!!!