Кифлики слоенные винные

Набор продуктов:


300 гр муки
250 гр масла или маргарина
4 ст.ложки красного вина
1 яйцо
1-2 ст.ложки сметаны


Для начинки густое варенье или повидло
Для обсыпки сахарная пудра и ванильный сахар.

Способ приготовления:

Просеять пшеничную муку
Добавить комнатной температуры масло или маргарин перетереть

Добавить винно и яйцо
Замесить сметаной однородное эластичное тесто

Раскатать тесто на слегка припыленной мукой поверхности
и намазать маслом или маргарином

Свернуть конвертиком и обернуть тесто пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.


Выбрать тесто из холодильника поделить на 4 части

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 мм.
Нарезать на квадратики и намазать повидлом

Свернуть и края защипать,чтоб кифлики не открылись во время выпечки.
Изделия уложить на противень застелить пекарской бумагой
Выпекать при температуре 200-220 гр ,15 минут до золотистого цвета
Горячие кифлики обвалять в сахарной пудре с ванильным сахаром.

Приятного аппетита!!!!

Рыбные тефтели в томатном соусе

Угощайтесь вкусными рыбными тефтелями.
Очень удачный,вкусный и быстрый рецепт,
Тефтели получаются нежными,ароматными!

Набор продуктов:

500гр филе рыбы у меня мерлуза,можно взять мороженный хек или минтай
1 яйцо
зеленый лук мелко порезать
петрушки, мелко порубить
укроп мелко порубить
150 гр хлебных крошек
соль ,черный перец,рыбные специи

томатный соус:

4 средних помидора или одна банка помидор в собственном соку, 450 гр
или густая томатная паста
1 луковица, мелко нарезать
оливкового масла
красный молотый перец-паприка
1/2 ч.л. зиры -cumin
1 ч.л. сахара -если соус кисловат для балансировки вкуса



Нарежьте рыбу на куски и положите в чашу кухонного комбайна перемолоть в густую пасту.
Добавьте соль и свежесмолотый черный перец, по вкусу. Яйцо и хлебную крошку.Все перемешать.

Влажными руками из массы сформируйте шарики.
Выложите на противень и поставьте в холодильник.

Для томатного соуса, сначала очистите помидоры.
Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре, опустите каждый на 20 секунд в кипящую воду.
Вытащите помидоры из воды и снимите шкуру. Разрежьте помидоры пополам затем мелко нарезать.
На среднем огне, разогрейте оливковое масло и обжарить лук 5 минут.
Добавьте помидоры, сахар, соль, перец и томатную пасту приблизительно 100-150 гр .Дать закипеть и долить 400-500 гр горячей кипяченной воды.
Положите рыбные шарики в томатный соус, время от времени переварачивая с тефтельки.
На среднем огне, доведите соус до кипения, затем снова убавьте огонь до маленького и тушите 20 минут.
Сверху по желанию добавить мелко нарезанный укроп или петрушку.

Подавайте горячими с рисом или картофельным пюре.

На гарнир я готовлю рис по такому рецепту.Очень подходит на гарнир к жаренной курочке .
В кипящую подсоленную воду,засыпаю немытый рис,время от времени мешать.
Варю до готовности 15-20 минут.Промываю холодной водой ,даю стечь водичке.На сковороде разогреваю растительное масло добавляю нарезанный лук , морковку нарезанную соломкой или натереть на крупной терке.
Тушить до готовности,и добавить к рису.Очень красиво смотрится если добавить кукурузу ,или зеленый горошек.

Приятного аппетита!!!

Торт "Женский каприз"

Набор продуктов:

4 яйца
300 гр сахара
200 гр муки
10 ст.ложек варенного натурального кофе или можно заменить растворимым
100 гр молотых орехов грецких или фундука
2 чайные ложки разрыхлителя


Крем:

260 мл.молока
260 гр сахара
2 ст.ложки картофельного крахмала
300 гр масла
ванильный сахар



Способ приготовления бисквита:

Желтки растереть с сахаром .

постепенно добавить варенный кофе

добавить просеянную муку с разрыхлителем

Массу перемешать и добавить взбитые яичные белки

Аккуратно все перемешать .

Бисквитную массу вылить в заранее подготовленную форму застелить пекарской бумагой.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30 минут,до сухой палочки.
Рецепт бисквита обычный,но у меня в этот раз бисквит получился не такой как всегда а слегка хрустящий и по вкусу необычный.Пишу почему.........вместо сахара я клала сахарную пудру и дальше взбивала с кофе.При взбивании сахарная пудра не хотела растворяться как обычный сахар и от этого бисквит (как я думала до разреза коржа )получился тяжелым.Но так как торт был для моих домашних ,то я рискнула и довела его до конца.Намазала кремом и украсила.А на следующий день оказалось,что от такого (как мне казалось тяжелого засахаренного бисквита ),торт только выиграл .Вкус получился оооочень вкусным с легким похрустывание как безе и плюс вкус молотого фундука сочетание просто необычно .
Раньше я такие как мне казалось неудачные бисквиты выбрасывала..........а зря.

Остывший бисквит разрезать на коржи.Я выпекала в прямоугольной форме размером 33х26 см.Потом разрезала бисквит пополам и в длину.Получилось 4 коржа

Крем:
Для крема сварить сироп с молока и сахара ю
чуть молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .

В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.Дать сиропу остыть время от времени помешивая.Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.

Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить ,понемногу добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.Крем хорошо взбивается не капризный, получатся всегда.
На фотографии разрез торта как бы отслаивается,так это потому,что торт разрезала сразу после холодильника.

Готовым кремом перемазать коржи и украсить по желанию.
Бока торта я украсила бисквитной крошкой с молотыми орехами.

Приятного аппетита!!!!

Пицца "Любимая"

Набор продуктов:
450-500 гр муки
20 гр дрожжей
250 мл теплой водички
1 кофейная ложка соли
30 гр сливочного или 2 ст ложки растительного масла.

Для начинки:
свежие помидоры или густая томатная паста
200 гр твердого сыра
фарш с грибами
или колбаса 3-х видов.
Способ приготовления:

В теплой воде развести дрожжи .
В просеянную муку вылить дрожжи
,соль, сахар ,растопленное сливочное масло .
Замесить мягкое эластичное тесто.
Ставим тесто в теплое место, на 30 минут.

Для начинки обжарить на растительном масле лук мелко нарезанный
добавить нарезанные на полосочки шампиньоны
слегка обжарить постоянно помешивая приблизительно 5 минут .добавить фарш и чуть поджарить 6 минут.
Подошедшее тесто обмять на припыленной поверхности мукой
Раскатать по размеру (мой размер 25х30 см)своего противня и уложить тесто
Помидоры нарезать тонко и уложить на тесто если у вас нет помидор смажьте тесто томатной пастой.Дальше выложите начинку фарш с грибами,
Если у вас колбаса,нарежьте тонкими ломтиками и сложите на тесто и по желанию можно посыпать кукурузу,приправить специями для пиццы или своими любимыми.
Верх начинки можно смазать майонезом взбитым с 1 яйцом.
Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать нашу заготовку пицы.
Дать тесту подойти 20-25-минут.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 20-25 минут.
Приятного аппетита!!!

Полента

Приготовление: на 2стакана воды - 1 стакан кукурузной муки.
Жидкость довести до кипения и всыпать муку, все время помешивая, поставить кастрюлю на водяную баню и варить, помешивая, 15-20 мин. В процессе я долила еще 2/3 ст. жидкости. Посолить - 1 ч. л.

В конце добавить хороший кусочек сливочного масла,
40-50 г., размешать и выложить в форму для застывания, можно на противень тонким слоем.


Масса должна полностью остыть, достаем ее из формы , нарезаем нетонко, 0,8-1 см толщиной. А дальше - ваша фантазия.
Можно ломтики обжарить на растительном масле
 до румяной корочки

Часть - с тертым сыром (посыпала прямо на сковороде после того как перевернула - это видно на фото), часть - с осетинским самодельным сыром, часть с чесночным соусом (1 баночка йогурта активиа без добавок+3 ч.л. сметаны+2 зубчика давленого чеснока+зелень).

А можно как гарнир, должно быть вкусно с подливой из обжаренного мясного фарша с томатом

Рецепт я взяла с форума say  7

Баранина с картошкой

Рулетик из лаваша с начинкой

Рулет из лаваша с тунцом и колбасным сыром
Состав
1 упаковка лаваша (2 листа)
1 банка консервированного тунца (или сайры)
100-150 г. колбасного сыра
2-3 маринованных огурчика
2 яйца
майонез
зелень по вкусу

Приготовление
С тунца слить жидкость, размять вилкой. Отваренные яйца и колбасный сыр натереть на средней терке, огурчки мелко порезать. Зелень мелко порубить.
Смешать тунец, сыр, яйца, огурцы, зелень, добавить майонез и хорошо размешать. Соль по вкусу.
На рабочую поверхность выкладываем лист лаваша, наносим половину начинки, хорошо размазываем. Накрываем вторым листом лаваша и опять начинку. Сворачиваем плотненько рулетиком, заворачиваем в пищевую пленку, в холодильник на 2 часа (или на ночь).

Приятного аппетита!

Армянский тонкий лаваш

РЕЦЕП взят из кулинарного форума автор Алия

Ингредиенты:
• Вода - 1 стакан
• Мука - 500 гр
• Соль (по вкусу)
• Дрожжи 20гр свежих или 2 чайные ложки сухих
• Масло сливочное  50 гр

Приготовление:
Замесите тесто.
Вода + дрожжи + соль +размягченное сливочное масло .замесить мягкое эластичное тесто.
Дайте тесту подняться и разделить на порционные шарики.
раскатайте в очень тонкий блин 1 - 2 мм
жарить на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10 - 15 секунд на каждой стороне.. (жарится на сухой сковороде, ничем ее мазать не надо)
(Как только лаваш побелел, пошел пузырями, переверните) Не сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета и т. п. , все делается очень быстро.


Выкладывайте готовые лаваши между двумя влажными салфетками.
Или набрать в миску холодную водичку и каждый лаваш окунать в воду быстро намочить и выложить на сухое полотенце. Просушить достаточно,чтоб уже готовые лаваши не слиплись до нужного момента когда вам понадобятся.
Приятно аппетита!!!

Торт "Каприз Клеопатры"

Шоколадный тортик с вишневой начинкой .

Набор продуктов:


Бисквит:
4 яйца
85г муки
15г крахмала
25г какао-порошка
125г сахара


Для крема:

300 мл.молока
3 ст.ложки муки

250-300 гр сливочного масла
150-200 гр сахарной пудры
какао или 50 гр темного шоколада


Для начинки вишневое варенье,вишни или черешня .



Способ приготовления:


Взбить 4 желтка и 100г сахара

Взбить белки до пиков, добавить оставшийся сахар и взбить до плотности и блеска (около минуты).

Смешайте белки с желтками.

Смешать все сухие ингредиенты вместе, а потом просеять в яичную смесь.
Замесите тесто тщательно и быстро.
Вылить тесто в заранее подготовленную форму (застелить пекарской бумагой )

Печь при 200С 25-35 минут.Ориентируйтесь по своей духовке.

Бисквит охладите в форме 5 минут, и переложить на решетку.Размер моей формы 28 см.Если ваша форма размером меньше бисквит испечь из 2 яиц.
Желательно бисквит оставить выстаиваться на 8 часов.


Приготовить заварной крем:

Крем:

150 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
150 гр молока взбить с мукой
и ввести в кипящее молоко,Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.В теплый еще крем добавить черный шоколад и перемешать до растворения.

Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.


Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром,если у вас какао порошок добавить и взбить.
Все соединить и взбить миксером до пышной массы .

Сборка торта:

Остывший бисквит смазать вишневым вареньем

Выложить вишни (у меня из компота ,дать стечь лишней жидкости и высушить бумажным полотенцем)

Сверху на вишни выложить крем
бока торта обмазать кремом и обсыпать тертым шоколадом.
Дать торту время пропитаться и можно подавать .

Приятного аппетита!!!!