Бисквитный рулет "Полосатый"

Набор продуктов:

4 яйца
200 гр сахара
190 гр муки
4 столовые ложки воды-воду добавлять обязательно!!!!!!!!
2 кофейные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки какао

Для крема:

300 гр сливок 33-35 пр.или молока
3 столовых ложки муки
250 -200 гр сливочного масла
ванильный сахар
ром-1 ст.ложка
по желанию фрукты


Крем можно приготовить по своему рецепту.
Думаю отлично подойдет вариант сливки ,маскарпоне ,желатин.
Способ приготовления:

Яичные желтки взбить с сахаром
Постепенно добавлять водичку взбивать до пышной воздушной массы .

Просеянную муку с разрыхлителем добавить к желтковой массе

Все перемешать до однородного состояния
Массу разделить на две равные части

В одну часть добавить какао

А другую часть оставить светлой

И аккуратно вести взбитые яичные белки в обе части теста.

.

В кондитерский мешок или в простой полиэтиленовый набрать бисквитную массу и выкладывать в виде полосочек на протвинь,заранее застеленный пергаментной бумагой.

Время выпекания 10-15 минут

Готовое тесто выложить на влажное хлопчато-бумажное полотенце и скрутить рулетом до полного остывания.

Крем :

150 мл молока поставить на огонь чтоб закипело
150мл молока взбить с мукой
и ввести в кипящее молоко,Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось комков.
Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.По желанию добавить 1 ст.ложку рома.
Все соединить и взбить миксером до пышной массы

Бисквитное тесто развернуть ,намазать кремом и по желанию выложить любые фрукты,у меня консервированные вишни.
Скрутить обратно рулетом.

Украсить по желанию!!!

Приятного аппетита!!!

Печенье "Белые узоры"Предлагаю рецепт песочного печенья с шоколадно-фруктовой начинкой.

Набор продуктов:


400 гр муки
100 гр молотого миндаля (можно и без)муки взять больше на 100 гр.
250 гр маргарина
2 желтка
100гр сахарной пудры
3чайные ложки разрыхлителя
2-3 ложки сметаны
ванильный сахар

Для шоколадной глазури

200 гр черного шоколада,50 мл сливок,1 ст.ложка сливочного масла

100гр белого
Варенье любое. 

Способ приготовления:

Мягкий маргарин взбить с желтками и сахарной пудрой

Добавить просеянную муку с разрыхлителем

Перетереть и замесить мягкое ,эластичное тесто на сметане.

Скатать тестов шар и отправить на 30-60 минут в холодильник.

Далее тесто раскатать толщиной 5 мм на поверхности подпыленой мукой и вырезать формочки кружочки .
Выпекать при температуре 190 гр.8-10 минут до золотистого цвета.

Глазурь:

Нагреть на водяной бане в тарелочке (тарелка не должна касаться горячей воды) сливки до теплого состояния.(у меня эта процедура с топлением шоколада,всегда заканчивается печально)я его перегреваю и в итоге, он сворачивается.Так ,что будьте внимательны !!!
добавить темный шоколад,дать шоколаду полностью раствориться добавить мягкое сливочное масло.
Белый шоколад растопить просто на теплой тарелке без сливок и масла.

Далее берем готовое печенье смазываем шоколадной глазурью,и вареньем .
Склеить попарно.А можно оставить и так .На верхний кружочек ложечкой намазать темный шоколад,дать чуть подсохнуть а сверху белый шоколад и зубочисткой нарисовать узоры .
Бока печенья можно обсыпать кокосовой стружкой ,или миндальной.

Приятного аппетита!!!

Яичный паштет с печенью

Набор продуктов:

500 гр куриной или гусиной печени
8-10 яиц,сваренных в крутую
2 средние луковицы
1столовая ложка горчицы не острой
соль,перец
масло для обжарки печени.

Сваренные вкрутую яйца мелко порезать.

В сильно разогретом растительном масле быстро обжарить со всех сторон печень и одну луковицу нарезанную на кубики.

Остудить 10 мин., затем размять в блендере.
Остудить полностью.


Печень, натертый лук и яйца перемешать в миске, посолить, заправить горчицей, солью, перцем.
Поставить паштет в холодильник на 20 мин.

Приятного аппетита!!!

Оладушки рисовые

300 гр. густой рисовой каши на молоке
2-3 ст.ложки муки
2 яйца
соль, сахар по вкусу
ванильный сахар.

Из этого количества продуктов получается 20штук оладьей.
мука для панировки 100-150 гр.

Сварить круглый рис на молоке,как обычную кашу.До густой клейкой массы.
Остудить,добавить яйца,муку ,сахар.

В плоскую тарелку насыпать немного муки .
Руки смочить водой ,брать тесто, формировать оладьи и обваливать их в муке.
Жарить на растительном масле без запаха .

подавать с любим вашим любимым вареньем.

Приятного аппетита!!!

Чатни из манго-Чатни - это острый , пряный индийский соус-приправа,

Набор продуктов :

2 шт.манго не зрелого
5 штук яблок
150 гр сахара
2 средние луковицы
1 столовая ложка натертого имбиря
пол.чайной ложки молотой корицы
6-шт гвоздики
100 мл. яблочного уксуса
1 чайная ложка перец горошком 
Готового продукта получается приблизительно 1000мл.

Способ приготовления.

Для варки чатни нужна по возможности широкая кастрюля с толстым дном.

Нарезать манго

и яблоки на кубики

лук натереть на крупной терке
50 гр сахара
Сложить фрукты, пряности ( кроме изюма ) и 50 гр сахара в кастрюлю с толстым дном, плотно закрыть крышкой.
Поставить на маленький огонь и варить 20 минут.

Добавить оставшийся сахар, изюм и уваривать на медленном огне приблизительно 1 час.
В конце варки добавить яблочный уксус дать закипеть.

Разлить чатни в сухие, чистые банки, закрыть крышки и перевернуть.
Дать остыть в перевёрнутом состоянии.
Чатни готов к употреблению через месяц.

Очень советую приготовить.

Салат "Оранжевый остров"

Количество продуктов зависит от вашего аппетита и числа едоков.
Набор продуктов:

морковь, натёртая на крупной тёрке
дольки апельсина, очищенные от плёнок
цедра апельсина
сушёная клюква / изюм

Для заправки:

растительное масло по желанию.
лимонный сок вместе с апельсиновым, собранным при разделке апельсина.

Салат "Вдохновение"

6 средних креветок
50 г. слабосоленого лосося
1 большая картофелина
майонез
соль,перец,
лук зеленый
сок 1/4 лимона

Креветки и картофель отварить, очистить от чего полагается. Форму смазать растительным маслом или застелить пленкой.
Майонез смешать с перцем, можно слегка присолить.
Половину смешать с картофелем и луком порезанным на кубики, половину с мелко порезанными креветками.


Порезать красную рыбу и выложить в форму.
Сверху половину картофеля, креветки, сверху опять картофель. накрыть пленкой и в холодильник на пару часов.

Перед подачей перевернуть всю конструкцию на тарелку, украсить икрой, зеленью,

Приятного аппетита!!!

Салат "Незабудка"

Выход продуктов на 2 порции

150 гр тунца в масле (можно и без тунца)
100 гр лосося и ли семги хол. копчения
1 мал. красный перец
2 столовые ложки каперсов
5-7 шт. маслин (по желанию)
2 огурца
Морская соль и свежемолотый перец
Оливковое масло.

Крем из моццареллы:
400 гр моцареллы
или заменить крем чизом 300-350 гр.
4ст.л нежирных сливок

Крем из авокадо:
1 авокадо
1 небольшой розовый грейпфрут
кинза на любителя
чуть-чуть свежего имбиря по желанию
Соль, черный перец

Тунец размять вилкой , лосось нарезать мелкими кубиками, красный перец мелкими кубиками, смешать.
Приправить солью и перцем.
Накрыть пленкой и поставить в холодильник.

Моццареллу, сливки, смешать и взбить блендером до однородной массы.
Добавить 1 ч.л. ол. масло и соль.
Разложить массу по стаканчикам.

Очищенные огурцы нарезать кубиками, посолить.

Смешать с нарезанными маслинами, каперсами, небольшим количеством масла и перцем.
Авокадо смешать с лимонным и грейпфрутовым соком и немного мякоти, половинки грейпфрута (хочу напомнить грейпфрут может придать соусу горечь), добавить сок из имбиря,соль,перец, взбить в блендере.

Выложить на сырную массу рыбную, огуречную и соус из авокадо.

Закуска "Райский вкус"

Ингредиенты: (на 8 штук)
500 гр. картофеля
1 луковица
30 гр сливочного масла, растопить
Соль.

Ингредиенты для соуса.

250 гр. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
150 гр. консервированного тунца или копченой красной семги
Зелень петрушки или укропа
Немного зеленного лука
Свежемолотый черный перец

Приготовление:
С консервированного тунца слить сок , чеснок, зелень мелко нарезать или взбить блендером.
Смешать с йогуртом, поперчить и дать настояться минут 10-15.

Приготовление:
С консервированного тунца слить сок , чеснок, зелень мелко нарезать или взбить блендером.
Смешать с йогуртом, поперчить и дать настояться минут 10-15.

Приготовление:
Духовку разогреть до 220С.
Картофель очистить и отварить 7-10 минут
Воду слить, дать картофелю немного остыть и натереть на крупной терке.

Добавить мелко нарезанный лук или натереть , посолить и смешать с растопленным маслом.
Одноразовые формочки или ячейки для маффинов смазать немного маслом и распределить картофельную массу , немного прижимая середину, чтобы получились чашечки.

Выпекать в горячей духовке около 40 минут, до золотистого цвета.

Дать немного остыть в форме, а затем, аккуратно поддевая вилкой вынуть на сервировочное блюдо. В каждую корзиночку положить по столовой ложке соуса и подавать.

Приятного аппетита.

Сырные шарики с арахисовой посыпкой

Набор продуктов на 15 шариков:

200 гр.любого твердого сыра российский, голландский, пошехонский.
Я пользовалась такими марками сыра Gran Cápitan ,Curado.
75 мл майонеза
количество майонеза зависит от консистенции самого майонеза.
1-2 зубчика чеснока можно меньше ,больше на ваш вкус
100 гр.арахиса жареного соленого очищенного

Сыр натереть на мелкой терке.Чеснок измельчить ,смешать с майонезом.
Арахис мелко измельчить в крошку.
Сыр смешать с майонезной массой, так, чтобы была густая, не жидкая консистенция для формирования шариков.
Скатать из сырно-майонезной массы шарики.
Обвалять шарики в арахисе.
Охладить в холодильнике.

Тимбало по итальянски

Продукты расчитаны на форму 20х30 см:

750 гр творога
3 яйца
2 ст.л. каперсов
100 гр солёной брынзы - раскрошить
150 гр пармезана - натереть
15 вяленых помидорок, замаринованых в оливковом масле.
Если нет помидор, их можно заменить горстью не сладкого изюма.
пучёк петрушки - мелко нарубить
2 стакана отвареной пасты-макароны
чёрный перец Приготовление:

Отваренные макароны (желательно взять мелкие рожки или ракушки)

Вяленные помидорки нарезать мелко кубиками ,
все продукты соединить смешать

Выложить в порционные кольца или в форму для запекания.
Выпекается тимбало в традиционной круглой форме, откуда и пошло название.
я запекала в прямоугольной.
Поставить в духовку, нагретую до 150С и выпекать приблизительно 20-25 минут.
Порционные запеканки готовы через 15 минут.
Выключить нагрев, чуть приоткрыть дверку и дать запеканкам остыть минут 10минут в духовке.

Приятного аппетита!!!

Донуты

Ингредиеты на 18 шт.

300 гр хлебной муки
200 гр обычной муки
80 гр сахара
5 гр соли
20 гр сухих дрожей
230 гр теплой воды или молока
1 среднее яйцо
40 гр свиного жира или маргарина

Для посыпки :
шоколадная глазурь-100 мл сливок 35% и 100 гр шоколада,растопить на водянной бане.
сахарная пудра.
Приготовление:
Нагреть молоко и можно добавить цедру апельсина.
И оставить остывать до комнатной температуры.

Смешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, сухое молоко дрожжи (в случае свежих, их нужно растворить в молоке или воде и добавить к сухим ингредиентам.)

Добавить теплую воду (молоко) и слегка взболтанное яйцо (комнатной температуры). Замесить тесто.

Добавить свиной жир (масло) комнатной температуры и месить еще минут 5, чтобы получилась гладкое тесто. Тесто довольно мягкое, но не добавляйте много муки.

Оставить подходить в теплом, без сквозняков месте 45 минут .

Раскатать тесто толщиной примерно 1 см. Вырезаем с помощью подручных средств кольцо с дыркой. Даем расстоятся еще минут 45.

Жарим во фритюре, лучше в подсолнечном масле. Аккуратно переворачиваем и вынимаем.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался излишек масла.
Посыпаем сахарной пудрой или заливаем глазурью.
Дать остыть и.... наслаждаемся процессом!

Приятного аппетита!!